I funghi sono composti principalmente da acqua, una piccola percentuale di proteine (3,9%) e buoni quantitativi di sali minerali (in particolare potassio e fosforo). Possiedono buone quantità di vitamina B2
I funghi sono composti principalmente da acqua, una piccola percentuale di proteine (3,9%) e buoni quantitativi di sali minerali (in particolare potassio e fosforo). Possiedono buone quantità di vitamina B2.
Recenti studi hanno evidenziato inaspettate virtù nutrizionali dei funghi, grazie alla presenza di una fibra e di un aminoacido che hanno un effetto positivo sul sistema immunitario e come ricaduta non trascurabile, sul metabolismo.
Composti essenzialmente da acqua, i funghi apportanto molte vitamine e sali minerali (fosforo e potassio, in particolare). Recenti studi hanno dimostrato una capacita' anticancerogena di tale alimento, grazie alla notevole presenza di selenio.
Una ricetta adatta per favorire la diuresi e aumentare il senso di sazieta' con un apporto calorico moderato (l'apporto calorico e' di crica 396 calorie, cioe' 90 calorie in meno rispetto alla ricetta tradizionale che prevede l'uso di burro e panna d
Il merito è dei sali minerali drenanti e delle fibre sgonfianti contenuti in questi vegetali privi di clorofilla. Attenzione però a come cucinarli: condimenti grassi e simili potrebbero avere l'effetto opposto...
Ricercatori dell'universita' dell'Arizona hanno dimostrato che i funghi sono una fonte privilegiata di principi attivi che liberano il sangue dai grassi riducendo i danni circolatori.
E' il Maitake, che in giapponese significa "fungo danzante", in quanto conferisce gioia e leggerezza. Ma l'aspetto biochimicamente interessante e' rappresentato dall'elevato contenuto di Beta-D-Glucano, un potente stimolante del sistema immunitario.
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